Thành phố Fuefuki, tỉnh Yamanashi tự hào là nơi có sản lượng đào nhiều nhất Nhật Bản. Những trái đào được trồng trong bồn địa có đất đai phì nhiêu, thoát nước tốt và nhận được sự chăm sóc bằng hết tâm sức của nhà nông có vị ngon mà không vùng miền nào khác có được. Những trái đào này không những ngon mà còn có hình dáng và màu sắc bắt mắt, có thể nói là đạt được chất lượng đáng tự hào trên thế giới. Hàng năm có nhiều người đến với thành phố Fuefuki để thưởng thức những trái đào này.
Tháng này, tôi đã đến “Quán cà phê đào Nakanishi”_quán cà phê của chủ vườn đào mở có khách đến xếp hàng từ trước giờ mở cửa để hỏi về suy nghĩ của chủ quán đối với tương lai của thị trấn và bí quyết giúp quán đông khách.
////////////////
Gia đình Nakanishi
Nakanishi Reiko
Nakanishi Jun
Nakanishi Ken
Nhà Nakanishi là chủ vườn đào không ngừng nghiên cứu cách trồng đào ngon qua các thế hệ suốt bảy mươi năm ở thị trấn Ichinomiya, thành phố Fuefuki.
Vườn đào của gia đình vừa kinh doanh qua hình thức chính là nhận và giao theo đơn đặt hàng vừa bán trực tiếp tại vườn. Tháng 11, năm 2011 gia đình đã khai trương “Quán cà phê hiểu tâm trạng trái đào” với tên gọi “Quán cà phê đào Nakanishi”. Tại quán khách có thể thưởng thức các món ngọt làm từ những trái đào ngon quanh năm.
//////////////
Vị đào được truyền đạt bởi gia đình bốn người
“Vườn đào Nakanishi” trồng khoảng ba mươi loại đào trong vườn có diện tích mười sáu ngàn mét vuông. Vườn đào nhà Nakanishi không kết hợp kinh doanh du lịch mà kinh doanh chính bằng việc xuất hàng theo đơn đặt, tự hào cung cấp đào cho các cửa hàng bách hoá nổi tiếng ở Tokyo. Năm 2011, gia đình đã mở quán cà phê theo ý tưởng của bà chủ vườn, cô Nakanishi Reiko.
Quán nổi tiếng với việc cứ đến mùa hè hàng năm thì món ngọt chế biến từ đào bán đắt hàng đến mức khách luôn xếp hàng để mua.
“Mẹ tôi đã luôn muốn mở quán ăn uống. Nhưng cả gia đình đều phản đối, nên tôi không nghĩ là có lúc gia đình lại mở quán cà phê (Cười)”
Anh Nakanishi Jun nói. Anh cho biết thêm lúc mới mở thì quán vừa là nơi đóng thùng đào xuất đi vừa tiếp đón các khách thỉnh thoảng mới ghé qua.
“Giờ quán lại trở nên rất đông khách. Đây là điều khiến gia đình ngạc nhiên nhất.” (Anh Jun)
Duyên cớ khiến quán nổi tiếng là do chương trình giới thiệu địa phương sống và tạp chí thông tin du lịch. Thêm vào đó là nhờ sức mạnh của SNS. Nhờ vậy mà khách yêu chuộng quán mỗi năm mỗi tăng.
“Quán nhà tôi luôn sử dụng những trái đào tốt nhất để chế biến. Vì vậy, khách ăn sẽ đạt được sự hài lòng cao nhất.”_Cô Reiko chia sẻ.
Món nổi tiếng nhất vào mùa hè_ “món ngọt thập cẩm hấp dẫn” là món sử dụng nguyên một trái đào. Các miếng đào có vị ngọt thanh với độ giòn sừng sực của những trái đào hái vào lúc sáng sớm chỉ có ở các vườn đào. Compote và các thạch rau câu đào xếp thành lớp đều do cô Reiko tự tay làm.
Món ngọt ngon chỉ có thể làm được từ vườn đào
Các món ăn sử dụng nguyên liệu chính là đào như món ngọt thập cẩm, sinh tố, nước ép, bánh pizza, món plate xếp đầy trên thực đơn.
“Chúng tôi chỉ sử dụng những trái đào hái lúc sáng sớm trong vườn nhà mình. Sau khi hái xong tôi sẽ kiểm tra kỹ lưỡng. Cả nhà sẽ vào cuộc chiến nhỏ để đánh giá trái nào đạt chuẩn, trái nào không. Tóm lại chúng tôi chỉ sử dụng những trái đào ngon.”
Cô Reiko cho biết. Cả nhà cô sẽ cùng thu hoạch những trái đào được trồng bằng đầy ắp tình yêu của cả gia đình. Sau đó sẽ chọn lọc nghiêm ngặt ra những trái dùng để chế biến món ăn. Nhiều lúc món ngọt thập cẩm được bán hết chỉ trong buổi sáng.
“Vào những lúc như vậy, khách hàng lại sẵn sàng dùng thử các món khác. Ví dụ như món bánh pizza.”
Cô Reiko_cô chủ quán, cũng là người lên ý tưởng cho tất cả các món trong thực đơn mỉm cười nói.
“Có thể mọi người sẽ thấy lạ khi nghe nói đến pizza. Nhưng món được làm ra bởi người hiểu sâu sắc nhất về trái đào nên chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều so với sự hình dung. Cách phối hợp này rất hay, vì tác giả là người biết rõ nhất về trái đào. Ngoài ra cũng có những món đơn giản như cắt những miếng đào giòn và bày trí trên dĩa lớn.”
Anh Jun cho biết. “Chúng tôi cũng có cả món ngọt thập cẩm cho mùa đông.”_Anh cả Ken nói thêm.
“Mùa thu đông là mùa mà ngành du lịch ở thành phố Fuefuki_nơi nổi tiếng với trái cây đóng cửa. Nhưng thị trấn này có cả núi và suối nước nóng. Vì vậy, để có thể mở rộng hơn sự hấp dẫn của thành phố Fuefuki chúng tôi làm ra thực đơn dùng compote và mứt đào trong mùa đông.”
Vị có thể tự hào với thế giới! Tương lai thành phố Fuefuki trên phương diện là nơi trồng đào.
Trước khi mở quán cà phê, vườn đào Nakanishi đã tích cực gửi thông tin “đào” như về việc bán đào trên các kênh đài phát thanh. “Chính vì vậy, chúng tôi luôn nhắc nhở mình tuyệt đối phải làm ra các món ngon.”_Cô Reiko nói, Anh Jun và anh Ken cũng gật đầu.
“Chúng tôi đặt mức chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt cho những trái đào gửi đến khách hàng của mình đến mức nhiều người phải phải ngạc nhiên nói “làm đến tận mức độ đó sao?”. Chúng tôi không nghĩ đến chuyện thiệt hơn mà đứng trên lập trường của khách hàng để cung cấp sản phẩm. Chúng tôi mong muốn khách đến có thể thưởng thức được vị ngon thật sự của những trái đào ở thành phố Fuefuki.
“Chỉ cần tiếp tục trồng ra những trái đào ngon thì khó khăn gì cũng sẽ vượt qua.”_ Anh Jun tiếp lời cô Reiko. “Hàng ngày, trong đầu cha và em trai tôi hầu như chỉ nghĩ đến việc làm cách nào để có thể trồng nên những trái đào ngon.”_Anh Ken cũng cười nói.
Đến với “quán cà phê đào Nakanishi” bạn sẽ nếm được vị ngon thật sự của những trái đào ở thành phố Fuefuki. Điều này có thể trở thành trải nghiệm sâu sắc đến mức khiến bạn làm mới ký ức có được về đào từ trước đến giờ.
“Tôi nghĩ đây là thị trấn có thể thu hút tất cả mọi người trên thế giới bằng đào. Việc phát triển lên thị trấn đào sẽ giúp xây dựng thương hiệu và mở ra tương lai cho cả thị trấn. Tôi muốn vừa tăng thêm số lượng khách ủng hộ quán vừa muốn gửi trái đào của thành phố Fuefuki đến với tất cả mọi người trên thế giới.” (Anh Jun)
■
＼Let's go see Nakanishi Family／
Store: Peach Cafe Nakanishi
Address: 544-1 Sueki, Ichimiya-cho, Fuefuki city
Tel: (＋81)-553-47-1948
Opening hours: 10:00～17:00（Early July 〜 Late September)
11:00～17:00（October 〜 April）
Closed: Irregular schedule (early July 〜 late September)
Tuesdays, Wednesdays, Thursdays (October 〜 April)
Closed during May and June due to farm work
Comentarios