日本的“鄉村生活體驗”在西方國家的遊客中越來越受歡迎。
目前吸引許多遊客的熱點是位於笛吹市蘆川町的“Otengusan”。 在茅草屋頂的傳統日式房屋內，您可以體驗製作山梨當地特產之一的餛飩（麵條湯）。
餛飩是很長時間以來深受山梨人喜愛的豐盛家常菜。 在這裡，我們將回顧它的歷史，並找出“Otengusan”在外國遊客中受歡迎的原因。
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市川 栄治 (Eiji Ichikawa)
市川栄治先生在笛吹市蘆川町出生長大。 他經營著一家名為“Otengusan”的設施，您可以在那裡體驗里山的鄉村生活*。 除了在設施中歡迎來自世界各地的人們外，他還種植蔬菜和草料，以野蘑菇和山菜餵養客人，他還前往東京等地宣傳芦川町。
（*Satoyama… “Sato”是“村莊”的意思，“yama”在日語中是山的意思，satoyama 是指日本鄉村中鄰近村莊的林地。）
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山上擁有 300 年曆史的傳統日式房屋
一棟帶有巨大茅草屋頂的單層木屋堅固地矗立著。 這個“鄉村生活體驗，Otengusan”位於被稱為蘆川的A級河流*沿岸，您可以體驗製作蕎麥麵（蕎麥麵）和餛飩。
（*A 類河流......被認為對國民經濟和人民生活具有重要意義的河流系統被列為 A 類河流，由聯邦政府管理。）
該設施所在的芦川町距東京約 90 分鐘路程。這個沒有便利店或紅綠燈的邊緣村莊有時被描述為“時間凍結的地方”。
“我想那是大約四年前的事了。這家旅行社發現了這個地區，並組織了外國遊客來這裡參觀。然後這次巡演，也得益於社交媒體的力量，傳播得如此之快，成為了熱門話題。例如，十年前你不會在這裡看到外國人。好像這太不尋常了，如果你這樣做了，這個村子裡的每個人都會出來看看。但這些天，有40到50名外國遊客乘坐旅遊巴士來這裡參觀。我們對設施進行了一些翻新，以迎合來自海外的遊客。”
蘆川町觀光協會會長市川栄治先生告訴我們這一切是如何開始的。他在芦川町出生和長大（幾乎所有年份）。高中時在市中心只住了三年，畢業後回到家鄉，現在經營著“Otengusan”和附近的一個露營地，也從事農業。
“這個設施最初是為日本遊客開放的，以提供熱圖製作體驗。 但是在日本人之前，外國人對這裡很感興趣，我們開始有很多來自海外的遊客。 然後我們稍微改變了這個地方，以滿足外國遊客的需求，比如有桌椅等等。 ”
“沒有人會娶一個不會做蕎麥麵或Hoto的女孩”
Hoto是山梨縣的特產之一。縱觀火圖在山梨紮根的背景，不僅有日本獨有的地理原因，還有文化方面。
“由於麵粉易於保存和加工，麵粉飲食文化仍然存在於群山環繞的地區。當日本戰後糧食短缺時，這個地區的人們吃的是餛飩。 Hoto是在一個大鍋裡煮的，一個大家庭圍著鍋一起吃飯。
通常這就是用餐時間的方式。首先，一家之主，一位父親在他的碗裡得到了餛飩面、蔬菜和湯。接下來，一位母親用筷子將麵條放入孩子的碗中。然後終於輪到媽媽了。但是等她自己上菜的時候，所有的麵條都不見了。
一位母親為自己準備了大白菜、南瓜等蔬菜和湯。我的妻子經常說“我想吃很多Hoto面直到我吃飽”。母親是無私的。那時候他們在田里幹到天黑，然後白手起家做Hoto面，她就不吃了。
如果你在這個時代說這樣的話，你可能會被罵，但在這個地區，他們過去常說‘沒有人會娶一個不會做蕎麥麵或Hoto的女孩。’”
市川先生告訴我們，現在即使在餐館裡，他們也使用麵條工廠生產的麵條，你已經很少看到手工製作的Hoto面了。
在“Otengusan”，您可以品嚐到用當地出產的蔬菜用高湯*烹製的新鮮手工麵條，此外，他們使用的味噌*也是自製的。 他們的熱情和承諾，加上自己從零開始製作麵條的特殊體驗，都讓您在這裡吃到的餛飩味道極好，並將其提升到一個新的水平。
（*高湯……日本高湯）
（*味噌……一種由大豆發酵製成的日本調味醬）
里山的“沉睡者”文化被高度認可為令人興奮的體驗
他們從三月份開始製作味噌。 他們自製的味噌是通過混合兩種不同類型的麥芽*產品製成的，一種是使味噌芳香化的大麥曲，另一種是增加甜味的米曲。 他們讓它發酵一年，然後用它來製作他們在工廠製作的照片。
（*麥芽……一種在日本文化中常用來發酵大豆的黴菌。）
他們提供時令食材，例如春季的山菜和秋季的蘑菇。 他們使用的食材都是新鮮的，主要在當地生產。 他們精心製作的熱圖讓您享受季節感，也很受歡迎。
“遊客們花了很長時間在山上一路旅行，我希望他們能享用到品質上乘的菜餚。 我最大的樂趣是當我們的客人告訴我們他們喜歡它時”，市川先生說。
他們的Hoto沒有任何肉或魚，但裡面有很多南瓜和土豆。 還備有各種蔬菜、山菜、香菇、炸豆腐等時令食材。 你在揉麵粉的時候一點一點地把熱水加到麵粉裡，然後把麵團擀開，折疊起來，切成條狀。 所有這些原料都在一個大鍋裡燉在一起，當你擁有它時，它會向你介紹里山的味道。
“當我看到顧客說他們沒想到它會這麼好吃時，我很感動，這讓我感到非常高興，這與你從顧客那裡收到錢時的愉悅感不同”，市川先生高興地說。
改變當地人的意識並將技術傳給下一代的挑戰
他們的企業名稱來自他們對客戶的願望，即在他們的設施體驗後成為“Tengu=天狗”（成為天狗的意思是“感覺良好”）。
“雖然我們在接待海外遊客方面遇到了一些困難，但我很高興看到我們所做的事情引起了世界的關注，而且我們有很多人來這裡參觀。 我們面臨的挑戰是從我們的社區中獲得教師。 能做Hoto面的人越來越少了。”
這個城鎮的人口減少正在發展到每個人都認識社區中幾乎每個人的地步。
“為了讓這個城鎮成為人們可以體驗鄉村生活的旅遊勝地，當地居民需要了解像大天狗山這樣的設施的魅力，住在芦川町，並積極地在蘆川町工作。 我認為我們需要做的是讓當地居民活躍起來”，市川先生說。
傳承留在里山的技術和文化。 不要失去讓世界驚嘆的資源。 這個有潛力擁有更光明未來的小鎮正在尋找年輕人的力量和想法。
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＼Let's go see Mr.Ichikawa／
Store name： Country life experience Otengusan
Address： 1955 Araibara, Ashigawa-cho, Fuefuki City
Tel： (+81)-55-298-2833
Business hours： 10：00～15：00
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